KUZU SARMA

Eşimle bayram öncesinde tv seyrederken  sarma yapılışı gördük. Ve kurban bayramında koyunun bağır kısmında bulunan yağlı eti ayırdık. Genelde bu kısmı hep kasaba yağlı olduğu için kıyma yapımına veriyoruz.Fakat kıymayı biz çok beğenmediğimiz için böyle değerlendirmek istedik. Normalde yapılanlar koyunun iç yağından yapılıyor.Ben her ikisinden de yaptım. Biz çok beğendik bakalım yapınca sizde beğenicekmisiniz?

Malzemeler;

• Koyun iç gömleği
• Koyun bağır yağlı et
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım çay bardağı su

 

İç Harç İçin;

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı su
• Yarım koyun karaciğeri
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Öncelikle  yağlı eti ve kuzu gömleğini düzgünce yıkayın.Daha snra sıcak su içerisinde beklemeye alın.
• Ciğerleri kuşbaşı doğrayın. Kanı akıncaya kadar yıkayın ve süzgeçte bekletin.
• Soğanları yemmeklik doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
• Daha sonra ciğerlerinizi ilave edip 5 dk kadar karıştırarak pişirin.
• Üzerine yıkanmış pirincinizi de ilave edip 1 dk karıştırarak kavurun
• Üzerine suyu ve tuzu ilave edip karıştırın.
• Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Piştikten sonra karabiber ve kimyonunuzu ilave edip karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin.

• İç harcımız biraz soğurken gömleği ve yağlı eti 10-15 cm lik kareler halinde kesin.
• Kestiğiniz parçalara iç harçınızda bir-iki kaşık kadar koyup kenarlarından kapatın ve ters çevirerek pişireceğiniz kaba yerleştirin.

• Salça ile yarım çay bardağı suyu karıştırıp sarmalarınızın üzerine dökün.

• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.(Yaklaşık 40 dk sürüyor.)

AFİYET OLSUN...:))